Hej, moji přátelé v zahraničním obchodu, při diskusi o kávě - se často ptáme na kávové tyčinky - Jak se skutečně vytvoří? Dnes to rozbijeme a podrobně to vysvětlíme. Zaručuji, že budete moci svým klientům nabídnout nějaké profesionální rady!
Zjednodušeně řečeno, tvoří to, že se vytvoří kávová hůlka, zahrnuje „hnětení“ ingredience, jako jsou kávová sečka, cukr (nebo náhrada cukru) a mléčný prášek do pevného tvaru. Nejběžnější proces zahrnuje dva kroky: míchání a lisování.
Nejprve zvažte ingredience. Vyberte si jemně mleté kávu (podobně jako jemnost espressa), abyste při stisknutí zajistili pevnou, kompaktní strukturu. K úpravě chuti se používají cukr a mléko a některé recepty dokonce přidávají kakaový prášek nebo vanilkový extrakt pro přidanou chuť. Vážte ingredience podle správných rozměrů a smíchejte je v mixéru, dokud nejsou stejně hladké jako čokoládová omáčka -, ale nedělejte je příliš mokré! Příliš mnoho vlhkosti způsobí, že se při stlačení do formy přilepí a hotový produkt se snadno rozpadne.
Další přichází zásadní krok: stisknutí a formování. Smíšený prášek se potom přivádí do formy (obvykle ve formě tyčinky, ale někdy jsou k dispozici také mini válce) a tlačena do pevného tvaru pomocí mechanického tlaku (tlak se liší v závislosti na receptu, obvykle kolem 5-15 tun).
Tento krok vyžaduje přesnost a nemilosrdnost: příliš malý tlak povede k volným a křehkým kávovým holebům; Příliš velký tlak může způsobit trhliny během uvolňování z formy. Design plísní je také velmi sofistikovaný. Funkce, jako je anti - Slip Grooves, Logos značky nebo návrhy karikatur jsou běžnými požadavky klientů pro příkazy mezinárodního obchodu.
Lisované kávové tyčinky jsou krátce vzduch - vysušené (ne sušené, ale pro zvýšení jejich strukturální stability) před zabalením. Individuálně zabalené kávové tyčinky jsou také naplněny dusíkem -, aby se zabránilo změnám vlhkosti a chuti.
Kromě toho nyní existují upgradované procesy, jako je lisování za studena (což eliminuje potřebu vytápění, zachování více původní chuti kávy) nebo přidání funkčních ingrediencí (jako jsou probiotika a dietní vlákna), které se mohou stát prodejními místy za mezinárodní obchod.
Stručně řečeno, při vytváření kávových tyčinek se může zdát jednoduché, detaily jsou neuvěřitelně složité. Až se příště zákazník zeptá: „Jak si připravíte kávové tyčinky?“ Můžete s jistotou vysvětlit!